Velouté de potiron

Recette

Pour 4 personnes : 800 gr de chair de potiron – 1 oignon – 2 pommes de terre moyennes – 1 l bouillon de légumes – 20 cl de crème fraîche – sel – poivre – muscade –   1 c. à s. d’huile d’olive.

Eplucher le potiron, retirer les graines, couper la chair en petits cubes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Emincer l’oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter potiron et pommes de terre. Verser le bouillon chaud dessus. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 25 à 30 mn. Les légumes doivent être tendres.

Mixer pour obtenir une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et assaisonner, sel, poivre, une pincée de muscade.

Suggestions pour accompagnement :

• – des croutons à l’ail
• – du pain grillé au fromage
• – quelques graines de courges grillées pour le croquant.