La Claytone de Cuba, une petite danseuse au potager…

Carte d'identité

Claytonia perfoliata

Pourpier d’hiver,

épinard cubain…beauté de printemps

Famille : Portulacacées

Origine : ouest américain

Du nom de John Clayton, botaniste.

Usage

Gracieuse comme une ballerine avec son tutu, cette plante enchantera vos salades. Ses feuilles charnues, riches en vitamine C se consomment crues ou cuites comme des épinards. Les pionniers d’Amérique du Nord utilisaient cette plante qui colonisait les friches, contre le scorbut. Son jus est réputé mettre en appétit.

Plantation

On la sème entre mars et août, à la volée en pleine terre. Une fois implantée, elle se répandra à l’envi là où le vent emportera les graines. On aura la surprise de la retrouver au printemps suivant en petites touffes, à cueillir et à cuisiner sans modération !