Une ébouriffée dans la salade.

Faisons connaissance...

Elle se présente sous forme d’une petite rosette de feuilles, cueillez-la sans hésitation, vous serez conquis par sa saveur légèrement piquante rappelant le cresson. Elle se ramasse de préférence en février-mars, avant la floraison. Ensuite, les tiges deviennent plus coriaces, bien que moi, je consomme également les fleurs. Cressonnette ou cresson des jardins sont les petits noms de cette brassicacée.

Pleine de bienfaits.

Consommez-la sans modération, elle est riche en vitamine C. On la dit antiscorbutique, stimulante et diurétique.

Cardamine un jour, cardamine toujours! Les capsules contenant les graines s’ouvrent à maturité au moindre effleurement, projetant la semence aux alentours. Elle se multiplie donc très facilement. Ses fleurs s’ouvrent au soleil et se referment par temps couvert et pendant la nuit.

Elle est particulièrement appréciée par la chenille du papillon appelé Aurore (Anthocharis cardamines).

L’essayer, c’est l’adopter…Vous m’en donnerez des nouvelles…

bibliographie.

Une suggestion: On reconnait souvent les plantes  de notre environnement grâce à leurs fleurs, faciles à repérer par leur forme et leur couleur. Mais avant la floraison, c’est plus difficile! On risque de passer à côté ou de se tromper…Voilà un ouvrage de Moutsie et Gérard Ducerf aux Editions Terran qui permet en toute confiance de récolter les jeunes pousses de plantes sauvages comestibles.