ACJCA
Jardins vivants
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Jardins vivants
Les pickles à l’apéro, moi j’adore : c’est facile à faire, c’est super bon, ça en jette, et ça se garde des mois.
Les deux que je fais tous les ans : les boutons floraux d’ail des ours (merci à Jean-Rémy qui m’a fait découvrir cette recette), et les courgettes, on en reparlera cet été (merci à Anthony).
Donc aujourd’hui l’ail des ours (oups désolée pour la photo, c’est tout ce qui me reste et je me suis interdite de les manger avant la parution de l’article).
Ingrédients :
200 g de boutons floraux d’ail des ours
50 cl de vinaigre (blanc, de riz, de cidre, melfor, selon les goûts)
50 g de sucre (ou 30 g de miel)
1 bonne cc de sel
+ éventuellement ce que vous avez sous la main (thym, romarin, grains de coriandre, poivre, baies roses ou de genièvre, aneth, feuille de laurier…)
Recette :
Nettoyer les boutons et les essuyer
Les mettre dans des bocaux stérilisés
Porter à ébullition le vinaigre et les épices puis le verser dans les bocaux (il faut que les boutons soient recouverts)
Fermer et retourner les pots et les entreposer dans un endroit frais et à l’abri de la lumière
Attendre au minimum un mois avant de déguster.
