Navet

Famille des crucifères

Cette bisanuelle à la touffe de feuilles érigées, forme une inflorescence qui atteint 60 cm de haut.

Le navet ne supporte ni la terre détrempée, ni les grosses chaleurs qui le rendent fibreux et creux.

Navets de printemps et d’été : à semer de février à juin.

Navets d’automne et d’hiver : à semer de juin à août.

Ce légume polyvalent s’intègre dans une variété infinie de recettes, pour une cuisine savoureuse et nutritive. Sa peau, légèrement épicée, rehausse la saveur des plats.

Le navet nouveau se consomme cru ou râpé. Les jeunes feuilles se cuisinent comme les épinards ou s’ajoutent dans une soupe.

Ses multiples vertus

Excellente source en vitamine C, le navet renforce le système immunitaire, favorise la santé de la peau.

Il est également riche en fibres, pour une digestion saine.

Légume du pauvre

On l’a consommé quotidiennement jusqu’au XVIIIe siècle, puis remplacé par la pomme de terre, plus populaire.

Aujourd’hui, le navet retrouve ses lettres de noblesse.