Herbe de Saint-Julien

De la famille des Lamiacées, la sarriette nous vient d’Europe Méridionale, d’Asie.
Ses feuilles, de 1 à 3 cm de long, lancéolées, argentées, sont aromatiques.
De petites fleurs blanches, roses, fleurissent de juin à octobre.
La plante se plaît dans un sol léger, sableux, même sec, bien ensoleillé.

Il est conseillé de pailler la sarriette par temps froid.
Dès que le plant est trop compact, il faut l’aérer.

La sarriette parfume les grillades, sauces, salades, accompagne un fromage de chèvre frais.

Cette aromatique facilite la digestion. On la boit en infusion (20 gr/litre). Elle soigne les troubles gastriques ; a un effet diurétique et tonique.

La sarriette des montagnes est moins exigeante que sa cousine annuelle, qui réussit pourtant mieux dans les régions fraîches.

Fabienne

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