ACJCA
Jardins vivants
ACJCA
Jardins vivants
250 gr de farine complète
500 ml de lait de vache ou soja
100 gr de purée d’orties
3 oeufs – 2 c. à soupe de sucre – sel – huile d’olive
Mixer tous les ingrédients.
Cuire les crêpes et les servir chaudes avec des purées l’oléagineux additionnées d’un peu de confiture.
Avec des ciseaux, cueillir les orties en ne prenant que les pointes : 4 à 5 feuilles terminales. Laisser tomber les pointes dans un grand sac de tissu, sans les toucher.
Au moment de les cuisiner, les presser dans le sac pour éclater les vésicules de liquide urticant et les rendre plus douces. Les laver à grande eau ; à partir de là, elles ne piquent plus.
Les cuire à l’étouffée avec un verre d’eau, 5 à 10 mn ou à la vapeur, 5 à 10 mn. Dans les deux cas, récupérer l’eau de cuisson pour une soupe.
Les mixer. Réserver cette purée pour l’utiliser dans de nombreuses recettes. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Bonne dégustation
Pierrot
"La nature est un temple où de vivants piliers laissent parfois sortir de confuses paroles..." Charles Baudelaire.