Chou

Chou frisé

Décoratif par son aspect et sa grande taille, ce chou est assez proche des formes fourragère.

Ses feuilles sont finement découpées, voire frisées. Les tiges peuvent dépasser 1.50 m de haut. Il est indispensable de supprimer les feuilles abîmées ou malades.

Le chou supporte mal l’eau stagnante, un sol meuble,. Il apprécie une terre bien drainée, un bon binage, paillage.

Le chou frisé se récolte après le passage d’une gelée, qui améliore sa saveur. Il faut le cuire, au plus tard, trois jours après la récolte.

Les feuilles se mangent crues, en fines lanières, dans les salades ; cuites après avoir été préalablement blanchies.

Le chou palmier est une variété proche, dont les feuilles sont disposées comme un panache terminal

Fabienne