Beignets aux pommes

Les beignets, c'est de saison

500 gr de pommes reinettes – 250 gr de farine – 1/2 l d’eau – 1 oeuf – 100 gr de sucre en poudre – 1 citron – 1 pincée de sel.

Mettre dans une jatte, la farine, le sel et le jaune d’oeuf. Mélanger tout en versant l’eau, peu à peu. Laisser reposer une heure.

Eplucher les pommes, enlever le coeur puis les couper en fines lamelles. Prélever sur le citron des zestes très fins.

Battre le blanc d’oeuf en neige avec la moitié du sucre en poudre, puis l’incorporer à la préparation.

Mélanger pommes et zestes de citron à la pâte.

Plonger des lamelles de pommes enrobées de pâte dans la friture bien chaude. Les retirer dès qu’elles sont dorées. Saupoudrer de sucre.

Bonne dégustation.

René