Les recettes de Jacqueline – L’aubergine Schnitzel.

En écho à la passion d’Henriette pour la cuisine  que je partage, tant il me tient à cœur d’utiliser herbes et légumes du jardin . Lors de l’assemblée générale nous avons eu l’opportunité d’en papoter  , et d’échanger sur nos recettes d’aubergines particulièrement abondantes pendant cet été qui restera dans les annales.

Je vous partage ma recette  » d’aubergines Schnitzel  »

• découper l’aubergine en fines tranches
• les faire dégorger dans du sel pendant au moins une heure
• puis comme l’escalope du même nom les passer dans la farine, l’œuf brouillé et de la panure ( qui peut être enrichie d’herbes aromatiques de votre jardin )
• faire frire dans votre poêle enduite d’huile d’olive

On peut les déguster  chaudes ou froides accompagnées d’ une salade agrémentée de tomates et de sel de basilic!

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