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Jardins vivants
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La semaine dernière Thérèse nous a parlé de son pourpier envahissant.
Alors comme j’aime rendre service, j’ai essayé quelques recettes.
(La photo ci-contre est la carte de visite de la « Charcuterie Henriette, la reine des rillettes » à Minihy Tréguier).
En salade : Thérèse le dit dans son article, et elle a été la première à me l’apprendre. Ma préférée : tomate + feta + feuilles de pourpier (ça change du basilic), huile d’olive et vinaigre balsamique, sel et poivre. (N’en mettez pas trop : le pourpier cru n’est pas très digeste).
En soupe : sur une suggestion de Viviane. J’ai fait revenir des échalotes et de l’ail, ajouté des feuilles de pourpier, des pommes de terre, des épinards (ben oui dans les soupes j’utilise les restes), du piment, un bouillon de volaille, sel, poivre et feta en fin de cuisson, puis mixé.
En plat de légumes : là c’est Anne-Marie qui m’a dit qu’elle cuisinait les tiges comme des épinards. Alors j’ai essayé : je les ai d’abord blanchies, puis fait revenir avec des échalotes et de l’ail, puis ajouté de la crème, du curry, sel et poivre.
Seul bémol : j’ai trouvé ça un peu fastidieux de cuisiner d’un côté les tiges et de l’autre les feuilles, alors aujourd’hui j’ai fait une soupe (2ème version) : du pourpier entier coupé en tronçons, des oignons, de l’ail, des pommes de terre, du bouillon de volaille, du curry, du sel, du poivre, j’ai mixé le tout et ajouté de la crème au moment de servir.
Pour la version « plat de légumes » avec les pourpiers entiers j’attends un peu : Thérèse a bien dit qu’il ne fallait pas en abuser (interaction possible avec certains médicaments, problèmes rénaux) !
